Pecorino Querciaiolo-Romagna Terre
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ROMAGNA TERRE Pecorino Querciaiolo Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°, raffreddamento a 32° - 35°C,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione — rottura della cagliata, scarico negli stampi, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6° - 8°C. Viene stagionato oltre 60 giorni in casse di abete vergine ricoperto di polvere di legno di quercia. Caratteristiche organolettiche Formaggio a pasta bianca liscia e grande profumo di latte di pecora. L'affinamento con polvere di legno di quercia lo rende setoso e delicato al palato. Diametro 16 cm. Altezza 6 cm. Peso 100 g Shelf life 180 gg dalla data di affinamento Conservazione In frigorifero tra 8°C e 10°C. Per richiedere questo prodotto il codice è 279